Najwyborniejsze są karasie w następny sposób przyrządzone. Oczyszczone i posolone na godzinę przed gotowaniem karasie nalać smakiem zimnym, wygotowanym z włoszczyzny, cebuli i korzeni, uważając, żeby tego smaku było tylko tyle, aby ryby objęło, i gotować na prędkim ogniu od… Czytaj więcej ›
Odsmażywszy świeże karasie podobnym sposobem, jak się każda ryba smaży, włóż do rądla i przed samem wydaniem zalawszy sosem, zagotuj nieco i wydaj jak najrychlej, gdyby bowiem przydłużej zostawały w sosie, rozmiękną. Sos zaś do nich robi się tak: pół… Czytaj więcej ›
Karasie sprawione i nasolone na gadzinę przed gotowaniem nalać wodą, włożyć włoszczyzny i korzeni, łyżkę masła i gotować na nagłym ogniu najwięcej 20 minut. Osobno utrzeć łyżkę masła z pszenną mąką, rozprowadzić smakiem rybim, wlać parę łyżek kwaśnej śmietany i… Czytaj więcej ›
Smaży się tak samo jak inne ryby. Należy go smażyć w całości. Przepis kulinarny pochodzi z książek kucharskich KUCHARZ POLSKI 1635 PRAKTYCZNYCH PRZEPISÓW SMACZNYCH, TANICH i WYSTAWNYCH OBIADÓW Warszawa 1932 CO DZIŚ NA OBIAD Praktyczny podręcznik zawierający przeszło 1000… Czytaj więcej ›
Gotuje się i podaje jak szczupak z jajami. Przepis kulinarny pochodzi z książek kucharskich KUCHARZ POLSKI 1635 PRAKTYCZNYCH PRZEPISÓW SMACZNYCH, TANICH i WYSTAWNYCH OBIADÓW Warszawa 1932 CO DZIŚ NA OBIAD Praktyczny podręcznik zawierający przeszło 1000 przepisów smacznych, tanich i… Czytaj więcej ›
Usmażyć karasie jak wszystkie ryby, na rumiano, ułożyć na półmisek, zalać śmietaną, osypać sucharkiem i zapiec. Podawać do stołu nie przekładając do innego naczynia. Przepis pochodzi z książki kucharskiej „KUCHARKA LITEWSKA” Przepisy gruntowne i jasne własnem doświadczeniem sprawdzone. „W.… Czytaj więcej ›
Oczyszczone, osolone i otarte z wilgoci karasie, zalać w rądlu taką ilością smaku z włoszczyzny i korzeni, aby objęło, i zagotować na prędkim ogniu. Wziąć pół kwarty śmietany, włożyć pół łyżki masła, łyżkę sporą mąki, rozbić to na wolnym ogniu… Czytaj więcej ›
Karasie oprawione i niezbyt osolone na godzinę przed gotowaniem nalać letniem smakiem z wygotowanej włoszczyzny, korzeni i gotować na mocnym ogniu najwięcej 20 minut. Osobno zagotować łyżkę masła z łyżką mąki, rozprowadzić rybim smakiem na 6os zawiesisty, wlać parę łyżek… Czytaj więcej ›
Karasie oczyścić, posolić, otrzeć bibułą z wilgoci, osypać tartą, bułeczką lub mąką i usmażyć w maśle, potem ułożyć na półmisku, zalać kwaśną śmietaną, osypać sucharkiem, wstawić w piec żeby się zrumieniło z wierzchu i wydać na tym samym półmisku. … Czytaj więcej ›
Małe ryby jak karasie, okonie lub liny można smażyć w całości, duże jeśli całe się smażą, potrzeba na grzbiecie ponarzynać. Ryby oprawić, posolić, wytrzeć do sucha serwetą, maczać w utartej bułce lub mące i wrzucić na wrzące masło, skoro się… Czytaj więcej ›
