Składniki 8 jaj 1/2 l. rosołu 2 dag bulionu 4 dag masła 2 dag mąki 1 cytryna zielona pietruszka Przygotowanie Z masła i mąki zrobić białą zasmażkę, rozcieńczyć ją rosołem, dodać bulion, rozgotować, wsypać pełną łyżeczkę posiekanej zielonej pietruszki, wcisnąć… Czytaj więcej ›
Składniki 8 jaj 4 dag masła 1 dag mąki 1/4 l. śmietany 1 cytryna szczypiorek 5 łyżek rosołu Przygotowanie Włożyć na patelnię masło i mąkę, rozmieszać dokładnie i rozprowadzić śmietaną, dodać kilka łyżek rosołu i łyżeczkę soku cytrynowego, osolić i… Czytaj więcej ›
Składniki 4 pomidory 8 jaj sól pieprz zielona pietruszka 4 dag masła 3 dag sera żółtego 2 dag tartej bułki Przygotowanie Duże, płaskie i dojrzałe pomidory rozkroić na połowy, usunąć łyżeczką ziarenka i wodnisty płyn, posypać solą i pieprzem. Ułożyć… Czytaj więcej ›
Składniki 75 dag ryby 2 cebule pół szklanki mleka 7 jajek bułka sól pieprz bułka tarta tłuszcz do smażenia Przygotowanie Rybę sprawić, opłukać, zdjąć skórę i odfiletować. Bułkę namoczyć w mleku, cebulę obrać i pokroić na kawałki. Odciśniętą bułkę, kawałki… Czytaj więcej ›
Jaja sadzone z octem i kwaśną śmietaną. Roztopiwsy kawałek masła w rynce, wsyp do tegoż odrobinę mąki i zapraż; potem wlej octu i niech się tak zagotuje. W tak zagotowany i przyprawny ocet wbij ostrożnie jaja jedno koło drugiego, według… Czytaj więcej ›
Dwie łyżki octu winnego wlać na patelnię i zagotować z korzeniami. Na drugiej patelni łyżkęświeżego masła zrumienić aż na ciemno-brązowy kolor, wtedy wlać czysty ocet bez korzeni do zrumienionego masła i wsypać zielonej pietruszki. Polewa się tem masłem rybę lub… Czytaj więcej ›
Wlać na patelnię trochę masła klarowanego; gdy się zagrzeje, spuszczać ostrożnie jedno jajko obok drugiego ze skorupek, żeby się nie rozbiły, tylko w całości zostały, posolić każde po wierzchu i smażyć, aż się białka obciągną, żółtka powinny zostać miękkie. … Czytaj więcej ›
Z pozostałej upieczonej zwierzyny lub z gorszych części sarny jak z karku, boczków, z żeberek, które trzeba udusić z cebulą i korzeniami, można przyrządzić smaczną siekankę na śniadanie lub jako entremets przy obiedzie. Mięso uduszone, obrawszy z kości, posiekać dość… Czytaj więcej ›
Kwaterkę świeżej dobrej śmietany dać dorondelka, wycisnąć kilka kropel cytrynowego soku,trochę soli. Kiedy śmietana zakipi spuszczać jaja,gdy się białko zetnie wyjmować je ostrożnie nasalaterkę, polać pozostałym sosem, posypać siekaną trybulką i podawać jako przystawkę do kalafiorów,szparagów lub wężymordu. Liczyć 1… Czytaj więcej ›
