Najlepsza i najbardziej wydajna jest mąka grysikowa, tzw. krupczatka. Mąkę należy przechowywać w suchym i przewiewnym miejscu, chronić przed kurzem, od czasu do czasu przesypywać, aby nie zbiła się w bryły i nie zgorzkniała. Do wypieku bułek używa się mąki… Czytaj więcej ›
Składniki 1 jajo 12 dag mąki 1/4 l. wody 1/8 l. mleka sól 2 dag słoniny na ciasto 1/2 kg gotowanych ziemniaków 3 dag grzybków 1 cebula sól pieprz 4 dag masła 2 jaja zielona pietruszka na nadzienie 6 dag… Czytaj więcej ›
Składniki 3 dag grzybów 1 cebula 2 dag masła 1 łyżka tartej bułki 1 białko zielona pietruszka 8 dag mąki 1 żółtko na ciasto Przygotowanie Ugotowane grzyby posiekać bardzo drobno, przesmażyć na maśle z cebulką, zmieszać dokładnie z bułką, posiekaną… Czytaj więcej ›
Składniki 35 dag mąki 1 jajko na ciasto 1/2 kg kapusty słodkiej 12 dag sera 4 dag masła 1 cebula na nadzienie 6 dag masła 1 dag bułki do polania Przygotowanie Ugotowaną kapustę odcisnąć z wody, posiekać i usmażyć na… Czytaj więcej ›
Składniki 4 jaja 1/8 l. tartej bułki 2 dag masła zielona pietruszka 3 dag masła do smażenia Przygotowanie Utrzeć na misce żółtka, dodać tartą bułkę, sól, zieloną pietruszkę i stopione masło, wymieszać, dodać ubitą pianę, wyłożyć na rozgrzane masło na… Czytaj więcej ›
Kanapki sporządza się z wąskich, długich bułeczek albo z malutkich, okrągłych bułeczek, a także z chleba białego lub razowego. Pieczywo nie może być zupełnie świeże, gdyż kruszy się i niezbyt ładnie kraje. Okrągłe bułeczki przeciąć na dwie równe części, długie… Czytaj więcej ›
Składniki 3 jaja 1/4 kg mąki 1/4 kg szynki 8 dag masła 3 jaja 1/8 l. śmietany Przygotowanie Przygotować łazanki według poprzedniego przepisu, ugotować je w osolonej wodzie, przelać zimną wodą. Utrzeć masło z żółtkami i śmietaną, zmieszać z łazankami,… Czytaj więcej ›
Składniki 3 dag grzybów 2 dag masła 2 dag mąki 1 jajo szczypta zielonej pietruszki Przygotowanie Rozetrzeć na talerzu masło, dodać żółtko, posiekaną zieloną pietruszkę, szczyptę soli, 3 dag drobno posiekanych gotowanych grzybów. Wymieszać, dodać ubite na pianę białko i… Czytaj więcej ›
Składniki 25 dag mąki 3 jaja 1 głowa kapusty 8 dag smalcu 1 cebula sól pieprz 4 dag masła Przygotowanie Zagnieść twarde ciasto z mąki i jaj, wałkować cienko, gdy przeschnie, pokrajać w paseczki, ugotować w osolonej wodzie, wymieszać z… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg makaronu 6 dag masła 6 dag sera żółtego Przygotowanie Makaron przed gotowaniem sparzyć, gdy nie zmieści się w rondlu, przełamać na połowę, wrzucić na wrzącą osoloną wodę, gotować 20-30 min., gdy makaron jest bardzo zeschnięty, to należy… Czytaj więcej ›
