Do pieczenia należy wybierać młody i tłusty drób, gdyż tylko taki ma mięso delikatne i soczyste. Stary i tłusty drób, skruszały należycie, może być użyty tylko do duszenia. Chudego drobiu nie należy nigdy zabijać, bo jest to marnotrawstwo. Gdy zdarzy… Czytaj więcej ›
Składniki 8 liści kapusty włoskiej 3 dag orzechów włoskich strąk papryki 5 dag boczku 60 dag mielonego mięsa wieprzowego kilka suszonych listków mięty papryka mielona 4 łyżki mąki 2 jajka 10 dag masła sól pieprz Przygotowanie Liście kapusty zanurzyć na… Czytaj więcej ›
Składniki 50–60 młodych winogronowych liści sok z 1–2 cytryn 3 cebule pół szklanki oliwy szklanka ryżu 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 2 łyżki posiekanego koperku 6 listków mięty sól pieprz Przygotowanie Liście sparzyć wrzątkiem, ułożyć na płaskim talerzu, by ostygły.… Czytaj więcej ›
Czysto oprawne gołąbki przekraj na czworo, obsmaż je w gorącem maśle, dodaj potem pieczarek lub grzybków i zielonej pietruszki, podlej rosołem i winem, niech się tak wszystko razem zagotuje. Nakoniec wrzuć kawałek masła i cokolwiek kwiatu muszkatołowego, i daj na… Czytaj więcej ›
Prawdziwe ruskie gołąbki przyrządzają się z kwaśnej kapusty, która musi być kiszona w całych główkach. Należy tedy takie dwie główki rozebrać każdy listek osobno i zawijać w nie farsz jak poprzednio. Dusić je nie na barszczu żytnim, gdyż byłyby za… Czytaj więcej ›
Można przyrządzać takie same gołąbki z kiszonej lub słodkiej kapusty takżez mięsem. W takim razie do farszu z ryżu z grzybkami lub z kaszy dodać pół na pół mięsa wieprzowego od karku, przepuszczonego na maszynce, trochę pieprzu i jedną zasmażoną… Czytaj więcej ›
Dwie główki świeżej kapusty ugotować na wpół w słonej wodzie potem przekroić na dwoje i rozebrać każdy liść osobno. Pół litra kaszy perłowej lub ryżu wypiec w piecu z masłem, wymieszać je z solą, pieprzem, z dwoma posiekanymi i przyrumienionymi… Czytaj więcej ›
Można przyrządzać takie same gołąbki z kiszonej lub słodkiej kapusty także z mięsem. W takim razie do farszu z ryżu z grzybkami lub z kaszy dodać pół na pół mięsa wieprzowego od karku, przepuszczonego na maszynce, trochę pieprzu i jedną… Czytaj więcej ›
Dwie główki świeżej kapusty ugotować nawpół w słonej wodzie potem przekroić na dwoje i rozebrać każdy liść osobno. Pół litra kaszy perłowej lub ryżu wypiec w piecu z masłem, wymieszać je z solą, pieprzem, z dwoma posiekanemi i przyrumienionemi cebulkami… Czytaj więcej ›
Prawdziwe ruskie gołąbki przyrządzają się z kwaśnej kapusty, która musi być kiszona w całych główkach. Należy tedy takie dwie główki rozebrać każdy listek osobno i zawijać w nie farsz jak poprzednio. Dusić je nie na barszczu żytnim, gdyż byłyby za… Czytaj więcej ›
