Składniki Kawałek ananasa sok z 1 cytryny 1/2 kg cukru 1 l. wody 3 dag żelatyny Przygotowanie Gotować cukier z wodą, obierzynami ananasowymi i sokiem cytrynowym. Przed zestawieniem z ognia włożyć wymoczoną żelatynę, zestawić, przecedzić przez płótno. Wyłożyć dno formy,… Czytaj więcej ›
Składniki 1 l. pioziomek 25 dag cukru 2 cytryny 1/81 madery lub innego wina 3 dag czerwonej żelatyny Przygotowanie Wrzucić poziomki do kamiennego garnka zalać 3/41 wrzącej wody pozostawić na kilka godzin w ledwie ciepłym piekarniku można też zalać poziomki… Czytaj więcej ›
Składniki Sok z 2 pomarańcz sok z 1 cytryny skórka z 1/2 pomarańczy 1/8 l. wina 1/4 l. wody 6 listków żelatyny 12 dag cukru Przygotowanie Wyciśnięty sok z pomarańcz i cytryny zmieszać z wodą, dodać cukier, skórkę pomarańczową i… Czytaj więcej ›
Formę na galaretki należy przelać zimną wodą i posypać cukrem, ochłodzić w zimnym miejscu. Do tak przygotowanej formy wlewa się płyn przeznaczony na galaretkę. Przed podaniem zanurza się na moment galaretkę wraz z formą do gorącej wody lub zawija formę… Czytaj więcej ›
Galareta cytrynowa. Funt cukru jak najlepszego porąbać, włożyć na salaterkę i nalać 3 kwaterkami wody, wcisnąć pięć cytryn przez sito, wlać kwaterkę sztamu z 2 łutów żelatyny rozpuszczonej, wszystko to razem zagrzać na wolnym ogniu w rondlu, uważając pilnie aby… Czytaj więcej ›
Galareta malinowa. Galarety są klarowniejsze na karugu niżeli na żelatynie. Karugu czy żelatyny, używa się na kwartową formę łutów 2, żelatyny pokrajanej jak najdrobniej nalewa się kwarterką miękkiej gorącej wody i rozpuszcza bez gotowania. Lepiej na noc namoczyć w zimnej… Czytaj więcej ›
2 kilo ananasowego melona obrać ze skóry i pestek, utrzeć na tarce; masę tę zalać 2 szklankami białego wina, zagotować i przecedzić przez gęstą serwetę i o cukru zalać kwartą wody, wcisnąć sok z 1 cytryny, zagotować, odszumować, dodać melonową… Czytaj więcej ›
Wziąć 7 cytryn, 40 deka cukru, otartego o skórki cytrynowe, włożyć w rondel, wlać 1 litr wody i sok z 7 cytryn wyciśnięty, sklarowany przez bibułę i gotować przez 5 minut na wolnym ogniu, szumując. Osobno• ugotować 12 listków żelatyny… Czytaj więcej ›
30 deka cukru nalać 1 litrem wina francuskiego, zagotować, wyszumować, wcisnąć sok z trzech cytryn, poprzednio czysto przez bibułę przecedzony, wlać 1/4 litra sztamu lub żelatyny z 12 listków wygotowanej i poprzednio przecedzonej, wymieszać wszystko razem, przelać dwa razy przez… Czytaj więcej ›
Wziąć 12 pomarańczy równych, powyrzynać je w formie koszyczków z pałączkami wystrzyżonymi w ząbki. Wydrążyć z nich łyżkąśrodki, białą skórkę ostrożnie nożykiem wykroić i włożyć w koszyczki, dopóki nie będą potrzebne, do zimnej wody. Galaretę zrobić następującą: wziąć 30 deka… Czytaj więcej ›
