Categories

Archive

 Pierożki z mięsem

 Pozostałe mięso z rosołu, najkorzystniej jest użyć na pierogi. Pokrajać na zupełnie drobne kawałki, a potem posiekać i w to domięszawszy, co kto ma w domu, kawałek pieczeni pozostałej, lub wreszcie kawałek świeżej słoniny na wpół ugotowanej. W rondelek włożyć Czytaj więcej ›

Categories

 Paszteciki w cieście kruchem

 Wziąść na miskę kwaterkę śmietany dobrej nie bardzo kwaśnej a gęstej, wsypać w to mąki pół kwarty i gdy już należycie łyżką wyrobione wyrzucić na stolnicę, brać kawałki wielkości dużego, włoskiego orzecha i palcami rozciągnąć każdy na okrągły placuszek, nakładać Czytaj więcej ›

Categories

 Paszteciki we francuzkiem cieście

 Zrobiwszy ciasto francuzkie, rozwałkować je na grubość palca, wykroić szklanką dwa razy tyle krążków ile ma być pasztecików, z połowy tychże wykroić ze środka jeszcze mniejszy krążek, nasmarować całe krążki białkiem rozbitem, przykryć wyciętemi krążkami, które należy nasmarować rozbitem żółtkiem, Czytaj więcej ›

Categories

 Raki nadziewane

 Raki nadziewane.  Ugotować raków pół kopy z solą i koprem; gdy ostygną, wybrać szyjki i nóżki, te ostatnie usieka drobno, zmieszać z łyżką surowego masła, łyżką tartej bułki, trochę usiekanego kopru, soli, muszkatołowej gałki, wbić dwa żółtka, wymięszać należycie, i Czytaj więcej ›

Categories

 Uszka do barszczu

 Uszka do barszczu.  Gotowane mięso wołowe usiekać na masę, wraz z kawałkiem młodej słoniny, włożyć w rondelek łyżkę masła, zagotować, wrzucić nieco tartej lub pieczonej cebuli, dać chwilkę zagotować, ale, żeby się nie smażyła i zaraz zdjąć z ognia; włożyć Czytaj więcej ›

Categories
stat4u