Stare przepisy

Młode grzybki obrane z korzonków wrzucić do gotującego się osolonego trochę octu, gdy się dobrze zagotuje wylać je z octem na miskę i zostawić tak na 24 godzin. Po upływie tego czasu wymyć je w tym samym occie, osączyć na… Czytaj więcej ›

Co miesiąc zcinać świeże gałązki estragonu i suszyć je w cieniu rozpostarte na obrusach. Przechowuje się w słojach w suchem miejscu.   Przepis pochodzi z książki kucharskiej „PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski” zawierający 1503 przepisy różnych potraw oraz pieczenia ciast i przygotowywania… Czytaj więcej ›

Wybrać same listki zielonego estragonu, ułożyć je polewanym słoju, przesypująo miałko tłuczoną solą, gdy się słój wypełni obwiązać pęcherzem.   Przepis pochodzi z książki kucharskiej „PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski” zawierający 1503 przepisy różnych potraw oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.… Czytaj więcej ›

Listki estragonu nie pfókane włożyć do butelki nalać tęgim winnym octem i postawić na słońcu. Po 8 dniach, gdy należycie naciągnie, zlać do innej butelki, zakorkować mocno i zachować, używając do zaprawy sałat, co im wiele smaku dodaje.   Przepis… Czytaj więcej ›

Korniszony dobrze na sucho wytrzeć i dobrze posolić na 24 godzin, po upływie tego czasu znów wytrzeć do sucha. Wziąść lekkiego octu przegotować z korzeniami i szczyptą saletry i gorącym zalać korniszony, mech tak stoją 24 godzin. Następnie wyjąć, ułożyć… Czytaj więcej ›

Niedojrzałe pomidory namoczyć w zimnej wodzie na 3 godziny, potem obetrzeć, ponakłówać, posolić i zostawić tak na 48 godzin potrząsając często. Po upływie tego czasu wyjąć z soli i obetrzeć każdy serwetą Zagotować mocnego octu z pieprzem zwyczajnym, tureckim i… Czytaj więcej ›