Składniki 1 kg kapusty 2 dag mąki 6 dag słoniny 1 cytryna 2 kostki cukru 1/2 łyżeczki soli Przygotowanie Drobno poszatkowac główkę kapusty czerwonej, włożyć do wrzątku, zagotować kilka razy, osaczyć na sicie. Rozpuścić w rondlu pokrajaną w kostkę słoninę,… Czytaj więcej ›
Składniki 8 jaj ugotowanych na twardo 8 dag gotowanego mięsa z drobiu 8 dag ozora 2 pieczarki 2 szalotki 2 dag masła 1 dag mąki 2 łyżki śmietanki 2 łyżki rosołu zielona pietruszka 1 surowe jajo 1/8 l. tartej bułki… Czytaj więcej ›
Składniki 8 jaj na twardo 8 dag sera żółtego 2 łyżki kremowej śmietanki 1 surowe żółtko szczypta papryki i gałki muszkatołowej 2 dag masła Przygotowanie Ugotowane na twardo jaja obrać ze skorupek, przeciąć na połowy, wyjąć żółtka, rozetrzeć na masę,… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg mięsa od szynki 6 dag wędzonej słoniny 6 dag masła 1 dag mąki tyle grzanek z bułki ile jest zrazików 1/8 l. madery 2 łyżeczki rosołu na sos Przygotowanie Mięso z jelenia pozbawione żył pokrajać na małe… Czytaj więcej ›
Składniki Udziec zajęczy 10 dag słoniny szczypta pieprzu i papryki 1/8 l. czerwonego wina 1 cebula 2 dag utartego chleba 1/4 l. rosołu Przygotowanie Zamarynować udziec zajęczy na 1-2 dni w zwyczajnej marynacie, następnie pokrajać na grube kawały. Słoninę pociąć… Czytaj więcej ›
Młode gęsi można piec jak kaczki, stare muszą być marynowane. Oczyszczoną i wypatroszoną gęś sparzyć wrzątkiem, obsuszyć i opalić nad spirytusem. Natrzeć wewnątrz i zewnątrz solą i imbirem. Gdy gęś jest niezbyt tłusta, naszpikować ją gęsto słoniną, podlać masła, trochę… Czytaj więcej ›
Składniki 1 mostek barani 12 dag wieprzowiny szczypta pieprzu i gałki muszkatołowej 1 ząbek czosnku sól 1 sardynka 1 jajo 1 bułka 1 cebula 6 dag masła do pieczenia Przygotowanie Wybrać mostek mięsisty, duży, ale niezbyt tłusty, przygotować do nadzienia… Czytaj więcej ›
Składniki 1 1/2 kg baraniny 1/8 l. wina 1 cytryna 20 ziaren pieprzu 3 listki bobkowe 15 ziaren jałowca szczypta rozmarynu na marynatę 6 dag słoniny do szpikowania 6 dag masła do pieczenia 1 marchew 1 seler 1 cebula 2… Czytaj więcej ›
Składniki 1 mostek barani 12 dag wieprzowiny szczypta pieprzu i gałki muszkatołowej 1 ząbek czosnku sól 1 sardynka 1 jajo 1 bułka 1 cebula 6 dag masła do pieczenia Przygotowanie Wybrać mostek mięsisty, duży, ale niezbyt tłusty, przygotować do nadzienia… Czytaj więcej ›
Składniki 1 1/2 kg baraniny 1/8 l. wina 1 cytryna 20 ziaren pieprzu 3 listki bobkowe 15 ziaren jałowca szczypta rozmarynu na marynatę 6 dag słoniny do szpikowania 6 dag masła do pieczenia 1 marchew 1 seler 1 cebula 2… Czytaj więcej ›
