Stare przepisy

Usmażyć w maśle z upieczoną i usiekaną cebulką w kawałki pokrajanego osolonego i ugotowanego miętuza. Obrać mięso z kości, usiekać trochę, popieprzyć, wymieszać, włożyć wprzód ugotowaną i pokrajaną w kostkę wątróbkę, łyżkę śmietany, dwa żółtka od jaja, ogrzać, wymieszać i… Czytaj więcej ›

Obrać z włókien pół funta świeżego wołowego łoju, usiekać i utłuc w moździerzu (ogrzewając tłuczek w gorącej wodzie: na massę. Usiekać pół fuuta surowej cielęciny, włożyć otartą ze skórki, wymoczoną w mleku lub wodzie i wyciśniętą bułkę, trochę upieczonej cebuli,… Czytaj więcej ›

Pokroić rybę na małe kawałeczki, posolić, usiekać drobno cebuli, podsmażyć w maśle, i w tem samem usmażyć rybę, popieprzyć, trochę posiekać, zmieszać z dwoma lub trzema twardo ugotowanemi i usiekanemi jajami, ostudzić i nakładać do ciasta francuzkiego (zrobionego jak do… Czytaj więcej ›

Rozwałkować ciasto francuzkie na pół palca grubości, wycisnąć szklaneczką dwa razy tyle krążków, ile żądamy mieć pasztecików, z połowy wycisnąć pośrodku jeszcze mniejszy krążek wielkości pięcio złotówki, nasmarować całe krążki jajem, przykryć wyciętemi, i tak upiec. Ciasto pozostałe z wycięcia… Czytaj więcej ›

Podsmażyć masło z cebulką, a w niem łyżkę stołową mąki, i włożyć ugotowane i usiekane grzybki; parę łyżek śmietany, wymieszać na ogniu aby zgęstniało, ostudzić, nakładać do ciasta francuzkiego lub zaparzanego, osypać sucharkiem i zapiec. Dla odmiany można dodać usiekanych… Czytaj więcej ›