Categories

Archive

Budynie z surowej wątróbki

Surową wątróbkę cielęcą pokrajać w kawałki, wyżyłować, posiekać drobno przefasować przez sito. Utrzeć łyżkę masła z czterema żółtkami, dodać jedną sparzoną utartą na tarce i uduszoną w maśle cebulę, jedną bułkę namoczoną w mleku i dobrze odciśniętą, trochę soli, pieprzu Czytaj więcej ›

Categories

Budyń z duszonej wątróbki

Wymoczoną w mleku wątróbkę, obciągnąć z błony, naszpikować gęsto słoniną, posolić i dusić z cebulką na maśle przez pół godziny, uważając, aby się nie przypaliła. Gdy przestygnie, utrzeć na tarce i przefasować przez rzadkie sito. Rozetrzeć na pianę dwie łyżki Czytaj więcej ›

Categories

Budyń morelowy

Ćwierć litra słodkiej śmietanki zagotować z kawałkiem wanilii, rozpuścić 25 dkg świeżego masła, dodać 7 dkg mąki, spienić lekko, zaparzyć ową śmietanką jak na ptysie, wystudzió, wbić 6 żółtek, cukru dowolnie, wybić mocno, dodać pianę, wymieszać razem. Dać połowę tej Czytaj więcej ›

Categories
Bez kategorii

Budyń pomarańczowy

Piętnaście deka obranych migdałów utłuc na masę z 2-ma łyżkami słodkiej śmietanki, ucierać w misce z 15 dekami miałkiego cukru, 8 dekami klarowanego masła i 8 żółtkami, domieszać pianę z 8 białek, 15 deka tłuczonych biszkoptów, obtartą skórkę z dwu Czytaj więcej ›

Categories
Bez kategorii
stat4u