Gołębie powinno się wybierać tylko młode, bo stare są twarde. Poznać je można po białym mięsie na piersiach; stare mają piersi fioletowo sine. Oskubać je ostrożnie, aby się skórka nie rozdarła. Zaraz po zabiciu włożyć do zimnej wody na dwie… Czytaj więcej ›
Pół garnca borówek zalać taką ilością wody, by się tylko zamoczyły, zagotować dobrze, aby popękały, przetrzeć przez sito i postawić żeby męty opadły, zlać czysty sok, wsypać pół funta cukru, kawałek cynamonu, wlać pół szklanki wody rozbitej z pół łyżką… Czytaj więcej ›
Ciasto zarabia się tak samo, tylko nie możeono być bardzo cienko taczane, ponieważ borówki mając dużo soku rozpuszczą ciasto. Borówki przebrane miesza się z tartą bułką oraz cukrem i taksię nadziewa pierogi. Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej „KUCHNIA… Czytaj więcej ›
Ugnieść borówki w donicy, złożyć w słój, zostawić w nim parę dni, potem przecedzić przez flanelowy worek przesmażyó z cukrem. Przepis pochodzi z książki kucharskiej „PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski” zawierający 1503 przepisy różnych potraw oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów… Czytaj więcej ›
Wypłókane winogrona przesmażyć w niepobielanem naczyniu na bardzo wolnym ogniu, potem włożyć w worek flanelowy i niech sok zwolna ścieka. Na kwartę soku wziąść półtora funta cukru i gotować, szumując jak wszystkie galarety. Zupełnie tak samo można smażyć galaretę z… Czytaj więcej ›
Dojrzałe borówki przebrać, wypłókać i odcedzić. Kilka pomarańczowych lub cytrynowych skórek ugotować na miękko, odlewając z nich w czasie gotowania parę razy wodę, w końcu wodą z tych skórek nalać cukier, rachując na kwartę borówek pół funta cukru, a skoro… Czytaj więcej ›
Dojrzałe winogrona porozdzielać na małe gronka, ułożyć w kompotjery, nalać przestudzonym syropem, obwiązać pęcherzem i gotować jak wszystkie kompoty przez 15 minut. Garniec przebranych borówek sparzyć gotującą się wodą, osączać na sicie, wrzucić w rądel razem z funtem cukru drobno… Czytaj więcej ›
