Utrzeć na tarce 10 deka czekolady, wsypać do rondelka i mieszać łyżką na ogniu tak długo, aż sczernieją; 1 litr mleka zagotować z 10 deka tartych słodkich i kilku gorzkimi. migdałami, mleko zmieszać z czekoladą, przecedzić przez sito, wsypać 10… Czytaj więcej ›
Wziąć 20 deka słodkich, 12 gorzkich migdałów, sparzyć, obrać z łupin i umleć na miazgę, skrapiając trochą wody. Zagotować 1 litr słodkiego mleka, wrzącym sparzyć migdały i niech tak postoją. Po przestudzeniu wsypać 10 deka cukru, wlaććwierć litra wygotowanej z… Czytaj więcej ›
Oparzyć trzy ćwierci funta słodkich migdałów 30 ziarn gorzkich, skropić je wodą i utłuc na miazgę. Wlać na te migdały kwartę wody wrzącej, rozmieszać, wycisnąć przez mocną serwetę, miazgę jeszcze raz przetłuc, rozprowadzić kwartą wrzątku i znowu przecisnąć do uprzednio… Czytaj więcej ›
Pół funta migdałów słodkich, 30 ziarn gorzkich, oparzyć, oczyścić z łuski i utłuc na miazgę, skrapiając mlekiem. Zagrzać mocno dwie kwarty śmietanki, sparzyć nią migdały, wymieszać, przecisnąć przez gęste płótno, zaprawić funtem miałkiego cukru, wlać półtory kwaterki karuku wygotowanego z… Czytaj więcej ›
Pół funta czekolady utarć na tarce, wsypać do rądelka i wycierać łyżką na ogniu aby zczerniała. Zalać pół garncem słodkiego mleka zrobić orszadę z pół funta utłuczonych migdałów słodkich i kilku gorzkich, przecedzić przez serwetę, rozprowadzić nią czekoladę, zasłodzić 3/4… Czytaj więcej ›
Na formę z garniturem wziąć 4 1/2 łótów białej żelatiny zalać dwóma szklankami (szklanek takich powinno 3 wchodzić do kwarty) wrzącej wody postawić na płycie, a skoro się rozpuści wlać jeszcze 2 szklanki wrzącej wody, włożyć półtora funta porąbanego na… Czytaj więcej ›
Proporcya: Dwie kwarty śmietanki (jak do herbaty), funt cukru dobrej wagi, pół funta migdałów słodkich, 35 ziarn gorzkich, 3 łóty karuku żelatiny. Utłuc miałko migdały, rozprowadzić gorącą śmietanką, wycisnąć orszadę, zasłodzić i rozprowadzić żelatiną, rozpuszczoną W ilości półtory kwaterki gorącej… Czytaj więcej ›
Pół funta migdałów słodkich, 30 ziarn gorzkich, oczyścić z łuski, utłuc na miazgę, zalać kwartą wrzącej wody, zmieszać, wycisnąć przez mocne płótno. Utłuc na miazgę samych ziarnek pistacyi z zieloną ich powłoką, ćwierć funta, zalać pół kwartą wrzącej wody, wycisnąć,… Czytaj więcej ›
