Categories

Archive

Blanc-manger migdałowe

Wziąć 20 deka słodkich, 12 gorzkich migdałów, sparzyć, obrać z łupin i umleć na miazgę, skrapiając trochą wody. Zagotować 1 litr słodkiego mleka, wrzącym sparzyć migdały i niech tak postoją. Po przestudzeniu wsypać 10 deka cukru, wlaććwierć litra wygotowanej z Czytaj więcej ›

Categories
Brak kategorii

Blanc-manger śmietankowe

Pół funta migdałów słodkich, 30 ziarn gorzkich, oparzyć, oczyścić z łuski i utłuc na miazgę, skrapiając mlekiem. Zagrzać mocno dwie kwarty śmietanki, sparzyć nią migdały, wymieszać, przecisnąć przez gęste płótno, zaprawić funtem miałkiego cukru, wlać półtory kwaterki karuku wygotowanego z Czytaj więcej ›

Categories

Galareta winna z żelatiny

Na formę z garniturem wziąć 4 1/2 łótów białej żelatiny zalać dwóma szklankami (szklanek takich powinno 3 wchodzić do kwarty) wrzącej wody postawić na płycie, a skoro się rozpuści wlać jeszcze 2 szklanki wrzącej wody, włożyć półtora funta porąbanego na Czytaj więcej ›

Categories

Blanc-manger z żelatiny

Proporcya: Dwie kwarty śmietanki (jak do herbaty), funt cukru dobrej wagi, pół funta migdałów słodkich, 35 ziarn gorzkich, 3 łóty karuku żelatiny. Utłuc miałko migdały, rozprowadzić gorącą śmietanką, wycisnąć orszadę, zasłodzić i rozprowadzić żelatiną, rozpuszczoną W ilości półtory kwaterki gorącej Czytaj więcej ›

Categories
stat4u