Ze dwa i pół funty berberysu oczyszczonego włóż w rondel, wlej kwartę wody, wsyp funt i ćwierć cukru, zagotuj dobrze na ogniu i przepasuj potem dobrze przez sito. Gdy wystygnie, wlej w puszkę obłożoną lodem i dobrze osoloną, kręć lody;… Czytaj więcej ›
Wziąć berberysu, obrać z gałązek, obmyć, napakować w garnek kamienny, nalać wodą i postawić na ogniu; gdy się dobrze rozgotuje, przecedzić przez gęsty worek, wlać w naczynie porcelanowe i pozostawić tak do drugiego dnia. Na drugi dzień zlać czysty sok… Czytaj więcej ›
Lepszy jest sok berberysowy smażony w ten sposób: na 60 deka berberysu, obranego z szypułek, zagotować syrop z 80 deka cukru, wrzucić berberys na gotujący się syrop, zagotować kilka razy i przecedzić przez gęste sito, a sok będzie gotowy. … Czytaj więcej ›
W późnej jesieni zebrany berberys przesypywać solą tak, jak koperek. Przepis kulinarny pochodzi z książek kucharskich KUCHARZ POLSKI 1635 PRAKTYCZNYCH PRZEPISÓW SMACZNYCH, TANICH i WYSTAWNYCH OBIADÓW Warszawa 1932 CO DZIŚ NA OBIAD Praktyczny podręcznik zawierający przeszło 1000 przepisów smacznych,… Czytaj więcej ›
Utłuc w moździerzu funt wyłuszczonych migdałów, skrapiając wodą, aby nie puściły oleju; przełożyć to do makotry, wsypać funt miałkiego cukru, włożyć 6 łótów świeżego niesolonego masła, trochę cytrynowej skórki i wycierać ciągle, wbijając po jednem 13 żółtków. Większą część tej… Czytaj więcej ›
Funt berberysu przelać wrzątkiem na przetaku, potem zimną wodą; włożyć do gorącego ulepu i smażyć zaraz uważnie na wolnym ogniu, biorąc na funt jego 2 funty cukru i półtory szklanki wody. Przepis pochodzi z książki kucharskiej „KUCHARKA LITEWSKA” Przepisy… Czytaj więcej ›
Na funt wyczyszczonego z pestek berberysu, 2 funty cukru. Zrobić ulep gęsty, wrzucić do wrzącego jagody, postawić na 24 godzin w sklepie, potem smażyć. Przepis pochodzi z książki kucharskiej „KUCHARKA LITEWSKA” Przepisy gruntowne i jasne własnem doświadczeniem sprawdzone. „W.… Czytaj więcej ›
Funt wydrylowanego berberysu oparzyć wrzątkiem, zcedzić, przesypać w fajansowym naczyniu funtem miałkiego cukru, niech tak ppstoi aż się rozpuści cukier. Z drugiego funta i szklanki wody zrobić ulep, wrzucić jagody z cukrem i smażyć jak zwykle. Przepis pochodzi z… Czytaj więcej ›
Przebrany berberys utrzeć wałkiem w donicy, złożyć W słój szkląnny i postawić na parę dni w ciepłem miejscu, a następnie przecedzić przez flanelowy worek. Na kwartę soku dodać 2 funty cukru i gotować szumując przez pół godziny. Po przestudzeniu wlewać… Czytaj więcej ›
Pół funta berberysu obranego z sypułek wrzucić na gotujący się syrop z 2 funtów cukru, zagotować kilka razy, przecedzić przez sito. Przepis pochodzi z książki kucharskiej „PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski” zawierający 1503 przepisy różnych potraw oraz pieczenia ciast i przygotowywania… Czytaj więcej ›
