Składniki 3 żółtka 3 dag masła 1/8 l. śmietany 2 dag drożdży 2 łyżki mleka do drożdży 1 dag cukru 1/2 l. mąki 12 dag baraniny 12 dag szynki 1 cebula 4 dag masła 1/2 bułki 1 jajo 1/8 l.… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg baraniny 6 dag masła 1 główka kapusty włoskiej 6 dag ryżu 2 dag masła do ryżu 2 cebule 2 jaja 12 dag mąki 10 dag masła 1/8 l. śmietany 4 jaja na ciasto Przygotowanie Pokrajać baraninę w… Czytaj więcej ›
Składniki 1 cytryna 1/2 szklanki piwa 2 cebule 20 ziaren pieprzu 3 listki bobkowe Przygotowanie Wycisnąć sok z cytryny do garnuszka, dodać wodę, wino i pokrajane w cienkie talarki jarzyny i korzenie, zagotować, polać mięso. Przepis kulinarny pochodzi z… Czytaj więcej ›
Ostra zalewa korzenna do konserwowania i kruszenia mięsa, niekiedy do zaostrzenia smaku lub odjęcia niemiłej woni, np. baraninie lub dziczyźnie, nazywa się marynatą. Zmieniając dodatki, wykonuje się marynaty odpowiednie do różnych gatunków mięs. Przepisy podane są z sokiem cytrynowym, zwolennicy… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg kapusty 6 dag smalcu 1/2 łyżeczki kminku 3 dag mąki 1 kostka cukru 1 łyżeczka soli 1/8 l. rosołu Przygotowanie Podać z masłem i bułeczką albo zaprawić zasmażką, dodać 1/8 l. śmietany, dusić. Można gotować także z… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 l. fasoli 20 dag pomidorów 8 dag smalcu 2 dag mąki 1 cebula 1/2 łyżki soli 1 dag cukru 1 liść bobkowy 5 ziaren pieprzu Przygotowanie Fasolkę ugotować na miękko, udusić pomidory, przetrzeć przez sito, wymieszać z fasolą.… Czytaj więcej ›
Składniki 1 główka kapusty włoskiej 1/4 kg mięsa 1 cebula 2 dag smalcu 1/2 bułki 1 jajo 4 dag masła 3 dag mąki szczypta kminku ząbek czosnku na sos Przygotowanie Do nadziewania kapusty użyć wieprzowiny lub baraniny; mięso posiekać i… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg mięsa kotletowego 2 dag pasztetu 1 jajo 1 bułka do panierowania 2 dag masła do smażenia zielona pietruszka do garnirowania Przygotowanie Pociąć kotleciki z młodej baraniny, odjąć łój, rozgrzać masło na patelni, kotlety wyrównać nożem, posolić i… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg mięsa 5 dag mąki 1/8 l. bułki 1 jajo 5 dag masła 5 dag smalcu Przygotowanie Mięso pokrajać w cząstki wielkości ćwiartki kurczęcia, posolić, panierować w mące, jaju i przetartej bułce, smażyć wolno na rozgrzanym tłuszczu, aż… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg baraniny 1 cytryna 20 ziaren pieprzu 2 listki bobkowe 6 dag masła po kawałeczku marchwi pietruszki selera 1 cebula 2 dag mąki 1/4 l. szalotek 5 dag masła 1/2 szklanki rosołu Przygotowanie Oczyszczony kawałek baraniny polać sokiem,… Czytaj więcej ›
