Urządzenie piwnicy
Wszelkie zapasy zimowe przechowują się w piwnicy, która powinna byż odpowiednio urządzona. I tak w rogach powinno być zagrodzenie dla ułożenia warzywa, pod ścianą duże ze szczeblami pudło, gdzie się stawiają butelki z winem, pudło takie zamyka się na kłódkę; obok nasypany piasek do stawiania w nim butelek piwa, które układająją się poziomo, z drugiej strony beczułki z kapustą, z ogórkami i t. p., na ścianach półki do stawiania słoików z konfiturami, u sklepienia kilka haków do zawieszania mięsa. Głównym warunkiem aby przechowywane przedmioty nie uległy zepsuciu jest to, aby piwnica była sucha, a okna we właściwej porze opatrzone.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 1050
