Sztuczne kasztany
Kilka utłuczonych migdałów gorzkich i 2 łyżki słodkich utłuc na massę, dodać nieco cukru i 12 żółtek na twardo ugotowanych, utrzeć wszystko w donicy, robić gałki nakształt kasztanów, maczać w gorącym karmelu i obsuszyć. Tak urządzone kasztany służą do garnirowania jarzyn.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 1147
