Suchy buljon z pomidorów
Wziąć trzy kopy czerwonych dojrzałych pomidorów, rozkroić każdy przez połowę w poprzek, i wycisnąć precz sok z ziarnkami. Włożyć je potem do pobielanego rądla, postawić na miernym ogniu, a skoro się zagrzeją i zaczną puszczać sok z siebie, wówczas postawić na większym ogniu, i gotować mieszając przez pół godziny. Przetarć ugotowane pomidory przez sito, i znowu przetartą massę gotować aż do gęstości. Wysmarować blachę oliwą, rozciągnąć na niej massę nożem jak można najcieniej, a skoro wyschnie w letnim piecu lub na słońcu, pokroić na cząstki, obwinąć w papier i schować w słoju; postawić go w suchem miejscu.
Wyborny jest ten buljon do zaprawy sosów.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)