Stare przepisy

Świeżo złowione raki przebrać, aby pomiędzy niemi nie było nieżywego, włożyć je do drewnianego naczynia, przesypując gryczaną kaszą ugotowaną w wodzie
z trochą nerkowego, wołowego łoju, wlać na to sporo maślanki i przykryć świeżemi liśćmi. Gdy tak pozostają cały dzień, wieczorem przebrać je i przesypać świeżą kaszą. Po paru dniach takiego postępowania znacznie podrosną i są zdatne do użycia.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1130