Sok wiśniowy oszczędny, a razem powidła

Wybrane z pestek wiśnie jak na powidła, włożyć do rądla, niech się zagotują; skoro sok puszczą obficie, zlewać go łyżką na serwetę uwiązaną do stołka dopóty, aż się go tyle tylko zostanie, ile potrzeba do powideł, aby ich zbytecznie nie zgęścić. Włożyć do powideł cukru lub miodu do upodobania i smażyć je często mieszając aby nieprzypadły do rądla. Odgotować osobno w wodzie na miękko skórki suszone pomarańczowe, odrzucić białość, pokroić w paseczki i włożyć do powideł, z któremi jeszcze trochę podgotować się powinny.
Sok smażyć osobno, biorąc 5 ćwierci funta cukru na kwartę płynu; skoro się usmaży, jeszcze raz gorący przelać na serwetę dla sklarowania.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.