Stare przepisy

Pieczarki obrać ze skórki, posiekać, włożyć do glinianego naczynia i posolić na 12 godzin. Wziąść wina madery, przegotować z korzeniami lub bez nich, sparzyć tem winem pieczarki i przefasować przez durszlak. Jak ostygnie pozlewać w butelki, zakorkować i trzymać w piwnicy. Używa się do zaprawy sosów.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1127