Stare przepisy

Pokroić na cztery części skórkę z pomarańczy, ugotować w wodzie na miękko zmieniając ją kilka razy i odcedzić na sito; zagotować ulep z dwóch szklanek wody na funt cukru, wrzucić skórki, gotować pół godziny, wylać do fajansowego naczynia, niech porę postoi. Nazajutrz zlać ulep, zagotować, wrzucić skórki, przegotować parę razy i znowu postawić na dni kilka, Raz trzeci to samo powtórzyć ostudzić, wyjąć skórki na sito; skoro osiękną, osypać miałkim cukrem, włożyć do mosiężnego rądelka i mieszać na żarze żeby się ocukrowały, poczem wyjąć, rozłożyć na półmiski i postawić do letniego pieca aby wyschły.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)