Stare przepisy

Do kwaterkowego słoika nalać oliwy na wysokość palca, utłuc miałko trzy części soli, zmięszać z czwarty częścią pieprzu, położyć w oliwę rząd wytartych do sucha rydzyków, posypać solą z pieprzem, znów położyć rydze, posypać i tak postępować dopóki się słoik nie napełni. Przycisnąć denkiem i kamykiem, a jak się rydze uleżą dołożyć świeżych, obwiązać słoik pęcherzem i wynieść do piwnicy. Podaje się na przekąskę śniadąniową.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1123