Stare przepisy

Oczyszczone rydze sparzyć gorącą wodą i wyłożyć na przetak, jak osiąkną ułożyć do słojów tak jak rosną, posypując warstwami solą, pieprzem prostym i angielskim, bobkowemi liśćmi i cebulką. Skoro się słój napełni, położyć na wierzchu kawałek płótna, denko i przycisnąć kamieniem. W zimie, co kilka tygodni przepłókać płótno i denko.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1120