Stare przepisy

Wybrać ładne, zdrowe rydze, obmyć z piasku, ułożłyć w gliniany słój, przesypać angielskiem zielem i zalać przegotowaną z solą i wystudzoną wodą. Przycisnąć denkiem, kamieniem i wynieść do zimnego suchego miejscu.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1119