Piklie odmiennym sposobem, które służą na garnitur do sztuki mięsa

Wziąć najmniejszych rydzyków spore pół kwarty, tyleż borowików, kwartę małych korniszonów, kwaterkę najmniejszych szampionów, parę główek truflów, (a nawet kwaterkę ikry z łososia), trochę tresowanej marchwi, kalafiorów, młodych fasoli i nieco nasturcyi. Marchew, kalafiory i nasturcya powinny być wpół odgotowane, inne gatunki tylko oparzyć i trochę posolić. Korniszony zalać octem na kilka godzin w niebielonym rądlu, żeby nabrały koloru zielonego, potem ułożyć zgrabnie wszystkie te pikle do słoików i zalać octem z oliwą.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.