Stare przepisy

Oczyszczone ze skórki i z korzonków pieczarki wypłókać, następnie włożyć do gotującej się wody z solą.
zagotować parę razy, potem wlać na durszlak i osączyó dobrze z wody. Gdy obeschną nieco, układać w słoje, przekładając warstwami, korzenie, goździki, bobkowy liść i muszkatołowy kwiat, zalać mocnym, przegotowanym i wystudzonym octem i obwiązać pęcherzem.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1125