Ogórki na zimę z octem
Wybrać świeżo zerwane jędrne zielone ogórki, opłókać i ułozyć w baryłkę, przekładając liśćmi winnemi. dębowemi, wiśniowemi, kawałkami ostruganego chrzanu paru ząbkami czosnku. Trzy garnce wody zagotować ze szklanką winnego octu, szklanką wódki francuzkiej półtora funtem soli i tym ukropem sparzyć ułożone w beczułce i zakryte denkiem ogórki, zaszpuntować zaraz a na drugi dzień otworzyć, dolać gorącą wodą do pełna, bo przez noc opadnie, i gdy ostygnie zaszpuntować i zalać pakiem. Tym sposobem przyrządzone ogórki są najtrwalsze.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 1061
