Morele inaczej
Na tę konserwę morele nie powinny być zbyt dojrzałe, wrzucić je w zimną wodę, postawić na wolnym ogniu, a skoro zaczną się gotować, wybrać z rądla, włożyć w świerzą zimną wodę i tak zostawić na noc.
Nazajutrz wyjąć z wody i zalać lekkim syropem, w którym powinny zostawać przez 24 godzin, następnie syrop zlać, morele ułożyć w kompotjery, zalać gęstym syropem i gotować jak wszystkie kompoty, licząc od zagotowania 20 minut
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 1170