Melon inaczej
Piękny ananasowy melon obrać, pokrajać w kawałki wielkości ćwiartki dużej gruszki, wrzucić w gotujący się mocny ocet i gotować dopóki nie będzie miękki, uważając, żeby się zbyt nie przegotował. Wtedy ocet odlać a melon zalać letnim syropem zrobionym z funta cukru i szklanki wody. Na drugi dzień zlać syrop, dołożyć do każdego funta cukru po ćwierci funta, zagotować i zalać gorącym melon; na trzeci dzień powtórzyć to samo, dodając do syropu takąż samą proporcyę cukru, melon ułożyć w słój, przekładając goździkami i cynamonem, zalać gorącym syropem, a skoro ostygnie obwiązać pęcherzem. Tak przyrządzony melon ma smak ostrej konfitury.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 1201
