Masło pieczarkowe
Trzy funty świeżych pieczarek obrać i podsuszyć w letnim piecu, tak, aby do połowy zwiędły. Ułożyć w rądlu pobielanym, nalać kwartą niesolonego sklarowanego masła i smażyć na wolnym ogniu tak długo, dopóki masło zupełnie się nie oczyści, wtedy zlać je do słoików i używać do zaprawy sosów. Pieczarki przechowane osobno także użyć się dadzą.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 1128
