Korniszony
Korniszony dobrze na sucho wytrzeć i dobrze posolić na 24 godzin, po upływie tego czasu znów wytrzeć do sucha. Wziąść lekkiego octu przegotować z korzeniami i szczyptą saletry i gorącym zalać korniszony, mech tak stoją 24 godzin. Następnie wyjąć, ułożyć w słoju, przekładając korzeniami, pieprzem zwyczajnym, angielskim i tureckim, imbirem, estragonem, szarlotką i angielskim zielem, zagotować świeżego bardzo mocnego octu, zalać przestudzonym korniszony i obwiązać pęcherzem.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 1064
