Jabłka rajskie
Owoce te nie obierają się na kompot, tylko obcina się połowa korzonka i sypułkę, jabłuszka zaś nakłówa się szpilką w kilku miejscach i wrzuca do gotującej się wody. Gdy będą miękkie, lecz nie rozgotowane, wtedy wodę odlać, a jabłuszka po ostudzeniu ułożyć w kompotjery lekko napychąjąc, zalać syropem i gotować jak wszystkie kompoty przez 20 minut.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 1187
