Stare przepisy

Świeże młode grzybki oczyścić z korzonków, wrzucić do wrzącej wody i dopóty w niej trzymać, aż się ukaże biała piana. Wtedy wyjąć z rądla, rozłożyć na serwecie, a gdy zupełnie ostygną układać je do słoja przesypując warstwy przetłuczoną solą, na wierzch przycisnąć denkiem i kamieniem. Skoro się ukażą, można przyłożyć świeżemi.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1109