Grzybki marynowane
Młode grzybki obrane z korzonków wrzucić do gotującego się osolonego trochę octu, gdy się dobrze zagotuje wylać je z octem na miskę i zostawić tak na 24 godzin. Po upływie tego czasu wymyć je w tym samym occie, osączyć na sicie i układać w słoju jak rosły. Nałożywszy pełno, zalać octem świeżym, przegotowanym z goździkami, cynamonem, pieprzem, angielskim zielem, suchym estragonem i tureckim pieprzem. Ocet powinien być przestudzony. Na wierzch nalać sporo oliwy i słój obwiązać pęcherzem.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 1110
