Stare przepisy

Sapieżanki lub cukrówki obrać ze skórki i Wrzucać do zimnej wody. Przepłukać, zalać świeżą wrzącą wodą, z dodaniem trochę cynamonu i goździków, i gotować do miękkości, aż słomką przekłuć się dadzą. Zrobić gęsty ulep z cukru i wody, w której się gruszki gotowały, zasmażyć w nim gruszki i zostawić je w tym ulepie na 24 godzin. Poczem ułożyć na blachę lub fajansowe półmiski i osuszać w letnim piecu.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)