Stare przepisy

Czerstwe nieprzejrzałe jakiekolwiek gruszki, obrać z łuski, nalać kryniczną wodą, odgotować i przelać zimną na sicie. Zagotować kwartę lub więcej mocnego octu z pół funtem cukru, cynamonem i goździkami, włożyć w ten ulep gruszki, podgotować aby kilka razy się przewróciły , wylać do fajansowego naczynia, a skoro ostygną, złożyć do słoja, zawiązać pęcherzem i wstawić do suchego sklepu.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)