Borówki inaczej
Dojrzałe borówki przebrać, wypłókać i odcedzić. Kilka pomarańczowych lub cytrynowych skórek ugotować na miękko, odlewając z nich w czasie gotowania parę razy wodę, w końcu wodą z tych skórek nalać cukier, rachując na kwartę borówek pół funta cukru, a skoro się syrop zagotuje, wrzucić borówki, zagotować raz, wybrać durszlakową łyżką, syrop gotować jeszcze, szumując, a gdy będzie dostatecznie gęsty, zalać nim ułożone w słoiku borówki i obwiązać pęcherzem.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 1184
