Winegret

Winegret robi się z rozmaitego upieczonego mięsiwa, jakoto: zwierzyny, cielęciny, ptastwa, wołowiny i t. p. Jakiekolwiek z wymienionych mięs pokroić na drobne podłużne kawałeczki; pokroić osobno trochę ugotowanych ćwikłowych buraków, korniszonów, lub solonych ogórków, trochę śledzia, kilka jaj twardo ugotowanych, solonych lub marynowanych rydzów, różnych piklów, układać to na przemian warstwami na półmisku, wymieszać trochę, ułożyć wysoko, osypać usiekaną galaretą i oblać sosem musztardowym z kaparami, lub octem i oliwą.
Na post zamiast mięsa można użyć odgotowanej jakiej ryby, np. jesiotra, szczupaka, łososia, lub innej jakiej większej mięsistej.
Dla odmiany zamiast galarety można obłożyć ugotowanemi szparagami i majonezą.
NB. Szparagi po ugotowaniu powinny trochę poleżeć w occio przed obłożeniem winegretu.
Kartofle też uchodzą do winegretu.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.