Stare przepisy

Ugotowawszy szynkę, zdjąć z niej skórkę, oblakierować gęstym buljonem i wstawić na chwilę w piec do osuszenia. Po wyjęciu z pieca nakrajać z wierzchu w plastry i znów złożyć w całość. Ubrać zaś ją w ten sposób: W samym środku ułożyć rozetę z galarety, półmisek w koło ubrać galaretą i pietruszką, a kość owinąć elegancko fryzowanym papierem.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 204