Szczupak z majonezą
Oczyściwszy wielkiego szczupaka, osolić na godzinę, wysuszoną solą, uwinąć w serwetę, obwiązać i włożyć do długiego naczynia, w któremby wygodnie mógł się pomieścić. Póki szczupak się soli, należyć nastawić wody z rozmaitą włoszczyzną i pieprzem w całku, wlać szklankę octu, zagotować i zalać tem szczupaka. Skoro się ugotuje, odstawić, ostudzić nie wyjmując z wody, potem wyjąć z serwety, ułożyć na blat, oblać majonezą i ubrać galaretą klarowną i piklami.
Można tego szczupaka dać z farszem i równie ozdobić galaretami i majonezą.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)