Śledzie zwyczajne
Wymyć i wymoczyć przez 24 godzin śledzie, dobrze jest chociaż na parę godzin wymoczyć w mleku. Ociągnąć je, przekroić wzdłuż, wyjąć środkową ość, złożyć napowrót w całość i dopiero pokrajać w dzwonka. Podając, można ubrać grzybkami, rydzami i t. p. polać, octem i oliwą.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 217