Stare przepisy

Zrobić naprzód roladę następującym sposobem: Rozpłatać prosię duże i tłuste, wyjąć zeń kości i posolić. Oskrobać mięso pozostałe przy kościach, usiekać drobno z prosięcią wątróbką, jeżeli mało tej massy, dodać wątróbki cielęcej i samej że cielęciny, zmieszać z usiekaną i podsmażoną w maśle cebulką lub z kawałkiem surowego masła albo skrobanej słoniny, ostudzić, dodać wymoczoną w mleku i wyciśniętą bułkę, dwa jaja, usiekać mocno razem, wymieszać, i tym farszem naprowadzić prosię, na wierzch położyć w talerzyki pokrajane twarde jaje i zwinąć to mocno w wałek. Uwinąć w serwetę, okręcić szpagatem i gotować w buljonie lub wodzie. Skoro się ugotuje, nacisnąć denkiem na noc, potem odwinąć serwetę, pokroić na płaskie kawałki, nalać trochę auszpiku do formy, zastudzić, ułożyć potem roladę, zalać ją zupełnie auszpikiem i zastudzić.
Tę samą, roladę można dawać bez auszpiku na płaskie pokrajaną kawałki.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)