Marynata ze śledzi
Wymoczone w mleku lub wodzie śledzie, zalać przegotowanym i ostudzonym octem z pieprzem i bobkowym liściem, a biorąc do użycia zalać oliwą.
Albo: wymoczone śledzie zalać oliwą, nacisnąć denkiem, a biorąc bo użycia oblać octem.
Jednym lub drugim sposobem urządzone śledzie, mogą się parę tygodni zachować, lecz trzeba je trzymać w zimnem miejscu, a tę robią dogodność, że nie trzeba ich moczyć w każdej potrzebie, bo są przygotowane jak do każdodziennego użycia.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)