Stare przepisy

Wymyć prosię, pokrajać w kawałki, zalać wodą, włożyć różnej włoszczyzny, trochę soli, pieprzu i ugotować na miękko. Skoro będzie gotowa, wyjąć kości, posolić, pokroić w dużę kostkę, smak wygotować mocno z dodaniem octu na auszpik, podrumienić podpalonym cukrem, sklarować białkami, zebrać tłustość, przecedzić przez serwetę, nalać trochę do formy wyłożonej cytryną pokrajaną w talerzyki, zastudzić, ułożyć prosięcinę, zalać resztę auszpiku i postawić na lodzie.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)