Pierożki Ukraińskie
Wziąwszy lekkie cielęce z wątrobą zgotować na miękko, wybrać na przetak, aby wilgoć ściekła, i pierwsze usiekać drobno, wątróbkę razem ugotowaną utrzeć na tarce. Wziąść obficie masła świeżego, usmażyć w niem drobno usiekanej upieczonej cebuli, włożyć lekkie z wątróbką dodać tartej muszkatowej gałki, drobnych rodzenek, trochę cukru, soli w miarę, 2 jaja, wymieszać, nakładać do ciasta i piec na blasie porobiwszy podług woli kształt pierożków. Ciasto zaś tak się robi: wziąść do makotry mąki gryczanej kwart 2, wlać do niej kwartę gęstej kwaśnej śmietany i tarć wałkiem przynajmniej przez godzinę, aby się pulchna massa wyrobiła. Kłaść łyżką na blachę, na to farsz i przykrywać ciastem.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)