Stare przepisy

Kwartę mąki białej przesiać; szklankę letniejwody, kawałeczek masła, 1 jajo i sól dobrze rozbić i zarobić ciasto tak, żeby za dotknięciem palcem robił się w cieście dołek. Ciasto dobrze wybić,niech postoi; taczać i robić pierogi z takąmasą: główkę kapusty ugotować w osolonej wodzie dobrze, wydusić, usiekać; 25 dkg sera świeżego przetrzeć przez sito, dodać 1 lub 2 żółtka, zmieszać z kapustą, dodać zieleniny (jeśli jest)i napełniać pierogi. Tak samo robią się pierogi z kartoflami i serem; zamiast kapusty dodaje sięugotowanych przefasowanych kartofli ; również z samym serem, tylko do masy trzeba dodać dużo siekanego zielonego kopru. Do jednych jak i drugich podaje się kwaśne mleko ze śmietaną dobrze rozbite.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHNIA JARSKA
STOSOWANA W LECZNICY Dr. APOLINAREGO TARNAWSKIEGO W KOSOWIE”
ROMUALDA TARNAWSKA
LWÓW 1901