Stare przepisy

Składniki

• 1/4 l. mąki gryczanej
• 20 dag mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• 30 dag sera
• 1 jajko
• sól na nadzienie
• 4 dag masła
• 1/4 l. śmietany do polania

Przygotowanie

Przesiać gryczaną mąkę, zrobić w środku jamkę, dodać sól, wlewać po trochu wrzącą wodę, mieszając nożem. Wsypać do ciasta pszenną mąkę, dodać trochę zimnej wody i zagnieść. Podsypać stolnicę mąką, ciasto rozwałkować niezbyt cienko, wykrawać kółkiem, nadziewać serem utartym na masę z jajem i solą i zlepiać. Gotować w osolonej wodzie 5 min. Wyjąć, osaczyć z wody i polać zrumienionym masłem. Oddzielnie podać śmietanę.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.