Stare przepisy

Żółtek 6, pół szklanki sklarowanego masła, łyżkę cukru ubić razem, wlać do półtory kwarty pszennej mąki, dodając 3 łuty drożdży, wszystko to wymięszać
i postawić w cieple żeby podrosło. Po wyrośnięciu wyłożyć na stolnicę, podzielić na 10 części, nasmarować ćwiartki papieru masłem, nałożyć płasko ciastem, na ciasto położyć massy z twarogu zmięszanego z cukrem, żółtkami i małemi rodzenkami lub też z powideł zaprawionych cukrem, złożyć ciasto razem z papierem na połowę, ułożyć na blasze i wstawić do pieca. Skoro papier zżółknie wyjąć z pieca, odjąć papier, osypać każdy pieróg cukrem z cynamonem i wydać, podając do niech śmietanę z cukrem lub masło zrumienione.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 530