Pasztet sztrasburgski
Jedną cielęcą wątróbkę lub kilka gęsich naszpikować słoniną i udusić, podłożywszy masła, utrzeć na tarce, a następnie przetrzeć przez sito, przelewając kwaterką świeżego sklarowanego masła lub gęsiego szmalcu. Wsypać soli, pieprzu i ułożyć w puszki. Chcąc podać na stół, smaruje się na bułki.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 135
