Stare przepisy

Pół kwarty mąki, pół funta masła, jedno jajko i trochę soli zagnieść w chłodnem miejscu i rozwałkować. Małe blaszane karbowane foremki wysmarować masłem, wyłożyć ciastem, mocno je wciskając między ząbki i wstawić do niezbyt gorącego pieca. Gdy się zrumienią, wyjąć je i wyrzucić z foremek. Obgotowane 2 cielęce móżdżki pokrajać, wziąść łyżkę masła, pół łyżki mąki, rozetrzeć, wcisnąć sok z cytryny, łyżkę rosołu i zagotować, zaprawić odrobiną cukru 2 żółtkami i w ten sos wrzucić móżdżek, wymięszać delikatnie, nałożyć tą massą upieczone foremki na pełno, posypać gęsto pietruszczaną natką podsmarzoną w maśle, wstawić w piec, żeby się rozgrzały i wydać po zupie.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 105